home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / cherry-hazlnut < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.5 KB  |  112 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: kevin@flinders.oz (Kevin J. Maciunas)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Hazelnut cherry tart
  5. Message-ID: <3610@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 13 Jun 86 03:41:48 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Flinders University, South Australia
  9. Lines: 100
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHERRY-HAZLNUT D "20 May 86" 1986
  21. .RZ "HAZELNUT CHERRY TART" "A thoroughly decadent desert"
  22. This has simply got to be the best dessert you'll ever try.  My wife
  23. has made this one many times. The only complaint ever lodged is that there
  24. was not enough.
  25. .IH "Serves 4"
  26. .SH        PASTRY
  27. .IG "\(12 cup" "plain flour" "100 g"
  28. .IG "1/8 tsp" "salt" "0.5 ml"
  29. .IG "2 oz" "ground roast hazelnuts" "60 g"
  30. .IG "2 Tbsp" "sugar" "30 ml"
  31. .IG "2 oz" "butter" "50 g"
  32. .IG "1" "egg yolk"
  33. .IG "2 tsp" "water" "10 ml"
  34. .SH        CUSTARD FILLING
  35. .IG "4" "egg yolks"
  36. .IG "\(14 cup" "sugar" "50 g"
  37. .IG "1 tsp" "vanilla extract" "5 ml"
  38. .IG "1\(34 cups" "cream" "450 ml"
  39. .IG "3 tsp" "gelatine" "15 ml"
  40. .IG "2 Tbsp" "water" "30 ml"
  41. .SH        TOPPING
  42. .IG "2 lb" "canned cherries" "1 kg"
  43. .IG "2 tsp" "gelatine" "10 ml"
  44. .IG "2 tsp" "rum" "10 ml"
  45. (see note)
  46. .PH
  47. .SH    PASTRY
  48. .SK 1
  49. Sift flour and add all dry ingredients together, with the sugar in the
  50. centre, on a pastry board.  
  51. .SK 2 
  52. Add the butter (softened), egg yolk,
  53. and water.  Work the liquids into the sugar, until it is creamy.
  54. .SK 3
  55. Now work in the flour mixture, as you would for any sweet pastry.
  56. .SK 4
  57. Press the dough into a greased 
  58. .AB "9 in" "22-cm"
  59. flan tin.  Prick the base of the pastry all over.  
  60. .SK 5
  61. Refrigerate for 30 mins, then cook in a moderate oven
  62. .TE "(375" "(190" ")"
  63. for 15 to 20 mins (until golden brown)
  64. .SH    FILLING
  65. .SK 1
  66. Put egg yolks, sugar and vanilla into a bowl and beat until thick and creamy.
  67. .SK 2
  68. Heat cream
  69. .I carefully
  70. until almost boiling.
  71. .SK 3
  72. Combine the two mixtures, beating until smooth, then add the result to the top
  73. of a double boiler and simmer until it thickens (STIR CONSTANTLY).
  74. .SK 4
  75. Dissolve the gelatine in the water, and add to the cream mixture, stirring
  76. well until it is well mixed.
  77. .SK 5
  78. Allow this mixture to cool
  79. .I completely
  80. before adding to the pastry case.  Refrigerate until it sets.
  81. .SH    TOPPING
  82. .SK 1
  83. Drain the cherries and reserve 
  84. .AB "1 cup" "250 ml"
  85. of the syrup.  NB: we don't use
  86. commercial canned cherries. I would suggest a ``light'' syrup.
  87. .SK 2
  88. Arrange the pitted cherries artistically over the top of the tart.
  89. .SK 3
  90. Put the reserved syrup, gelatine and rum (we usually use cherry brandy or 
  91. kirsch) into a saucepan and heat (stirring) until gelatine dissolves.
  92. .SK 4
  93. Cool the liquid and pour over the cherries.  Refrigerate until set.
  94. .NX
  95. Don't be put off by the complexity of the recipe\(emit is well worth the
  96. effort.
  97. .PP
  98. All the egg whites ``wasted'' can be used in something else, such as a
  99. Pavlova.
  100. .SH RATING
  101. .I Difficulty:
  102. moderate to hard.
  103. .I Time:
  104. several hours preparation, cooking, and cooling.
  105. .I Precision:
  106. measure the ingredients carefully.
  107. .WR
  108. Kevin J. Maciunas
  109. Discipline of Computer Science, Flinders University, South Australia
  110. ACSnet:    kevin@flinders.oz    ARPA:    kevin%flinders.oz@seismo.arpa
  111. UUCP:    ..!seismo!munnari!flinders.oz!kevin
  112.